福清光饼如何加热 福清光饼放了一天变软了,怎么让它酥脆起来?

时间:2021-08-06 08:05:36 作者:admin 27951
福清光饼如何加热 福清光饼放了一天变软了,怎么让它酥脆起来?

福清光饼放了一天变软了,怎么让它酥脆起来?

变软是因为吸收了过多的水分,可以通过用微波炉加热从而达到酥脆的效果,微波炉热食物会将食物中的水分带出,食物会变得比较干燥。其实食物变干简单的说就是水分蒸发造成的。为水的介电常数很高,很容易吸收微波,这也是微波炉的一个问题,所以现在有很多微波炉都带蒸汽功能。可以加湿。当然最理想的是高温蒸汽微波炉可以单独用蒸汽加热食物,能去盐去脂更健康更适合中国人的口味。

福清紫菜饼加热方法?

福清紫菜饼

是在福清光饼的基础上的一种改版。在内馅加入紫菜、肉等。在福州,人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”,有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市,人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。

做法

福州人做光饼,从前一向用木炭烘炉,而今为图省事,多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼,还保留着自己的一套,不但新鲜,而且有趣,夸张点说,简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。先是用面团包上紫菜、肉,在外表沾上芝麻(白芝麻)_再放入特质的陶罐内部。用火在陶罐外面加热而成。烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”,缸底只剩余烬,然后把做好的饼胚,由两人合作,伸手入缸,飞快准确地贴在缸壁之上,若是迟缓一点,就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸,所以不分冬夏,两人都打着赤膊。他们一个递胚,一个接胚往缸里贴,身子一伸一欠,一俯一仰,动作敏捷,配合默契,再加噼噼啪啪的贴饼声,仿佛音乐伴奏,节奏感十分强烈。不消十分钟,几百只光饼便全部贴完,然后再用炭火慢慢把饼烤熟,真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼,只只金黄,十分香脆。

对比

与闽北地区光饼相比,福清的紫菜饼更大。而且做法更加复杂。

福清最著名的就属一都镇的光饼和紫菜饼。

延伸

从前,紫菜饼饼都是百姓吃用,登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧,如今福州的大酒楼、大酒店,也把光饼切个蛤口,夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜,浇点醋蒜汁,当作酒席上的一道特色点心待客。

最正宗之地

都说福清市玉屏街道龙山车站第一光饼店的紫菜饼好吃,好多地方有卖,有的在街上串走,沃尔玛门口也有,街心公园以及水南车站那边就更不用说了

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